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permettant ainsi de créer des chocolats qui se distinguent par leur complexité et leur authenticité
Sous la direction de Vicente Norero
telles que les mousses
évitant ainsi toute réaction avec les levures chimiques
où elle ajoute une profondeur de goût sans amertume
VITIS 55% CACAO Format:1 kg permettant ainsi de créer desChocolat noir 55 % issu dun assemblage de fves Trinitario, Nacional (quateur), Criollo (Venezuela) et hybrides, cultives en Rpublique dominicaine et en Ouganda. Profil aromatique riche et quilibr, marqu par des notes de cacao, fruits rouges et mres. Convient la dgustation ou lintgration en ptisserie.