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Le Deba est un couteau puissant utilisé pour lever les filets de poisson et préparer les viandes sans os
Plus léger que le Garasuki
Cette pierre doit son nom à la montagne du Nord de Kyoto (Kitayama)
Le trancheur pour saumon offre une lame droite et flexible de 31 cm qui facilite la découpe des filets de saumon
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SAYA BOIS POUR SUJIHIKI Longueur:240 Le Deba est un couteauAttn: les sayas Korin ne sadaptent pas forcment tous les couteaux. Mme si les tuis bois ne sont pas une exclusivit japonaise, il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais. Leur design a peu volu au cours des derniers sicles ; ils s'ajustent parfaitement la forme de la lame afin de protger le couteau quand il est rang et pendant les dplacements. Le bois de magnolia ho no ki est trs utilis pour la fabrication des saya pour couteaux