Vite Colte Spasso Appassimento Rosso Passito 2019 Leverancier Vervolgens rust de wijn nog

Vervolgens rust de wijn nog voor 4 maanden in de kelders van het domein

Malolactische gisting wordt met opzet gemeden

Hierna mag de wijn verouderen in grote amforen van 440 liter gemaakt van klei gevolgd door nog eens 6 maanden in 10 hectoliter grote vaten van Amerikaans en frans eiken

bramen en vanille

niet repliceerbaar

Vite Colte Spasso Appassimento Rosso Passito 2019 Leverancier Vervolgens rust de wijn nogGemaakt van Barbera druiven. De wijngaarden zijn gesitueerd op heuvels die gericht zijn op het zuiden en een beperkte watertoevoer kennen. De rijping gaat richting het einde van het groeiseizoen hierdoor stukken sneller. Dit door de ophoping van de warmte in de stok en de, eerdergenoemde, beperkte toegang tot water. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstaal bij een temperatuur van 25 graden. Hierna volgt de vergisting en de oudering in eikenhouten