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• Finale : Douce et persistante
finale sur les épices douces et le cassis
calcaires et argiles blanches
Élevage : fûts ex-bourbon et hogsheads de sherry Oloroso
oxydation maîtrisée sous voile pour les cuvées signature
Vin blanc Quintaine 2021 - Domaine Guillemot cava • Finale : Douce etLe domaine Quintaine 2021 Domaine Guillemot Michel Au hameau de Quintaine, entre Vir et Cless au cur du Mconnais, Marc et Pierrette Guillemot Michel cultivent leurs vignes en biodynamie certifie BIODYVIN depuis 2018. Pas de bois dans la cave uniquement des cuves en ciment poxy et des levures indignes, pour que le Chardonnay s'exprime dans toute sa puret minrale. 2021, millsime tendu et frais, a particulirement russi ici. Terroir & vinification cuves
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