Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Daniel Fries Der Wein reifte knapp 4

Der Wein reifte knapp 4 Jahre im besonderen Reifekeller der Familie Spanier für den perfekten Moment

bevor er traditionell mit Agrafe in die zweite Gärung geht

ein Jahr länger auf der Feinhefe als gewöhnlich und schon im historischen Gewölbekeller dieses Ausnahmeweinguts wurde entschieden

dafür sorgen herbe Quitte und zitrische Noten als Gegenspieler

vielschichtig und harmonisch

Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Daniel Fries Der Wein reifte knapp 4Les Grenouilles ist die kleinste Grand Cru Lage in ganz Chablis fnf Winzer teilen sie sich. Die Parzelle liegt im tiefsten Punkt der Grand Cru Appellation, direkt am Serein, sdexponiert, warmer als die anderen Grands Crus, was ihr eine Opulenz gibt, die anderswo im Appellation selten ist. Was Defaix nach Jahren der Kellerreife freigegeben hat, ist rund und saftig: kandierte Zitrusschale, Pfirsich, Meersalz und eine Mineralitt, die tief unter allem