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Appunti del Produttore Ettore Biraghi
Macerato con le bucce per alcune ore in pressa orizzontale e successiva spremuto
da un numero maggiore di radici che contribuiscono ad aumentarne il sapore amaro e le virtù digestive
proveniente dalla località Montini (comune di Narni
Monumento è frutto dell’annata espressa attraverso un terroir che permette alle uve di maturare alla perfezione
Kairos Zymé IGP Veneto Spumanti Italia Appunti del Produttore Ettore BiraghiVITIGNI Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino. Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con unaccurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere lintera vendemmia (da 0 a 40 giorni).