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Pré-fermentation de 8 heures en grappes entières
Pré-fermentation à froid
Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Sa structure fine appelle des mets délicats : un carpaccio de cerf
Élevage sur lies fines
collage et filtration avant mise en bouteille
Les Chais du Port de la Lune - Bepop Rouge 2024 06.2025 Pré-fermentation de 8 heures enAppellation prcise : Vin de France Cpage(s) : 60% Carignan (provenant de Limoux), 30% Syrah (provenant des Hautes Corbires) et 10% Merlot (provenant de Bordeaux). Vinification & levage : Raisins cultivs selon les principes de l'Agriculture Biologique. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle et lente en ville grce aux seules levures indignes. Macration douce pour viter la sur extraction. Vinification sans collage ni filtration, stabilise
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