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Am Gaumen dann tief dunkel
Bis zu acht Wochen Maischestandzeit
den Chardonnay pflanzte Daniel 2019 selbst
Reine Spätburgunder-Schaumweine können manchmal etwas speckig und opulent wirken
das wach hält und Druck aufbaut
Chablis Vieilles Vignes 2022 Bordeaux Special Am Gaumen dann tief dunkelChablis in Reinform und das in einer Qualitt, die ein Dorf Appellation eigentlich nicht liefern msste. Defaix schpft hier aus 45 bis 70 Jahre alten Reben, und das merkt man: Die Konzentration ist ungewhnlich fr diese Klassifikation. In der Nase Zitrus, Brioche, Honigblte und ein Hauch getrocknete Kruter. Am Gaumen setzt der Kimmeridgian Kalk seinen Fingerabdruck: salinisch, tiefgrndig, mit einer cremigen Textur und dem charakteristischen Feuerstein
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