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dopo aver eseguito un diradamento estivo
Acidità Totale Minima
Sottosopra
Sottosopra riparte dal sapiente impiego di due preziosi frutti per regalare una bevanda capace di allietare nella dolcezza e con il salato
preparata e stagionata secondo le più antiche ricette delle nostre montagne
Appassimento Rosso bott. 0,75 - Collefrisio Stuzzicanza dopo aver eseguito un diradamentoUVE 60 % MONTEPULCIANO DABRUZZO, 20 % SANGIOVESE, 20 % MERLOT VENDEMMIA SECONDA DECADE DI OTTOBRE PER IL MONTEPULCIANO E SANGIOVESE, SECONDA DECADE DI SETTEMBRE PER IL MERLOT RESA MEDIA PER ETTARO 50 HL VINIFICAZIONE SUCCESSIVAMENTE AD UN PARZIALE APPASSIMENTO DELLE UVE SULLA VITE QUESTE VENGONO PIGIATE, DIRASPATE PER ESSERE AVVIATE ALLA FERMENTAZIONE ED AD UNA LUNGA MACERAZIONE SULLE BUCCE. LAFFINAMENTO AVVIENE IN ACCIAIO A TEMPERATURE CONTROLLATA
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