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Carne di bovino pregiata
GLI HAMBURGER DI BOVINO "WAGYU LEM"
risiede nel tagliare il prodotto a fettine sottili e contro fibra
un taglio molto difficile da estrarre
Polpa ricavata dall’anteriore del bovino
Brisket intero (Punta di petto) di Pezzata Rossa Italiana 3kg, ideale per BBQ Pezzatarossaitaliana Carne di bovino pregiataIL BRISKET INTERO DI PEZZATA ROSSA ITALIANA un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria. Si riferisce alla punta di petto, la quale consiste nel finale della spalla e linizio del sottospalla. I due muscoli che lo compongono sono: il pettorale superficiale (FLAT, pi grosso e magro) e il pettorale profondo (POINT, pi piccolo e marezzato). Poich si presenta come prodotto abbastanza tenace, il suo utilizzo consigliato per cotture di lunga
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